東阿四中飯菜留驗制度

    1、學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣；

    2、學校每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中；

3、留樣食品應按品種分別盛放于消洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，必須在冷藏條件下保證48小時以上；

    4、學校每餐食物由食品管理員試嘗，發(fā)現(xiàn)無異味，才可出售給學生。

    5、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染；

    6、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人；

    7、食品留樣必須存入專用留樣冰箱內(nèi)；

    8、每餐必須作好留樣記錄:留樣時期、食品名稱,便于檢查；

    9、食品樣品留存48小時后應及時銷毀，留存食品不得混入用餐食品中，時間到滿后方可倒掉；

   10、留樣冰箱為專用設備,留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。

學校食堂物資定點采購索證和登記制度

為防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，特制定本制度。

一、嚴格把好食品采購關，食品采購必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關規(guī)定索證；相對固定食品采購場所。

二、嚴禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗，霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感觀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。

三、嚴禁采購未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。

四、嚴禁采購超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。

五、嚴禁采購其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

六、嚴格食品驗收制度，未經(jīng)驗收人員檢驗或檢驗不合格的食品，不得進入食堂加工。

七、采購肉類（含制成品）和奶制品等有相對固定采購渠道的，要與其簽訂采購合同，保證食品質(zhì)量，明確供貨責任。

八、食品采購要根據(jù)菜單安排，做到及時、保質(zhì)、保量，不影響食堂加工制作。